南日集團黨支部“學習貫徹黨的十九大精神，不忘初心謀發展”優秀論文選登5 食品安全，重于泰山
【發布日期：2018-01-30】 【閱讀：次】
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食品安全，重于泰山 ——獲“學習貫徹黨的十九大精神，不忘
初心謀發展”主題征文二等獎
福建南日島海產品電子商務股份有限公司 放心食品小組 陳穎穎
2017年10月18日上午9:00，中國共產黨第十九次全國代表大會在人民大會堂開幕。習近平代表第十八屆中央委員會向大會作了題為《決勝全面建成小康社會奪取新時代中國特色社會主義偉大勝利》的報告。報告的主題是：“不忘初心，牢記使命，高舉中國特色社會主義偉大旗幟，決勝全面建成小康社會，奪取新時代中國特色社會主義偉大勝利，為實現中華民族偉大復興的中國夢不懈奮斗”，而食品安全是全面建成小康社會的重要標志。無論是全國要達到全面建成小康社會的目標，還是一個省、一個市、一個縣區乃至一個鄉鎮街道，要完成建設小康社會所確定的各項指標，按總書記的要求和黨中央、國務院的部署，食品安全必須要達到與小康社會相適應的水平，也就是要讓人民群眾吃得安全、吃得放心、吃得滿意。
一、中國食品安全現狀
目前，我國的食品安全狀況令人堪憂，從冠生園陳餡月餅到金華毒火腿，從大米的礦物油拋光到面粉的增白劑增白，從海產品的甲醛增色、增亮到水果的化學催熟、增大，從山西假酒案到阜陽的毒奶粉案，食品安全問題已尤為突出。目前，我國食品安全問題的現狀主要體現在以下方面：
（一）、食品源頭的安全狀況令人堪憂
一是農藥、化肥的大量和不科學使用，造成了農藥、化肥等有害物質在農產品中的殘留超標；二是獸藥、復合飼料的濫用，造成抗生素、激素及其他有害物質在禽、畜的體內及乳制品、水產品中殘留；三是重金屬在農禽產品中超標、超量殘留?；瘜W性中毒已占我國重大中毒性事件的40%以上，如有機磷農藥中毒、毒鼠強中毒、瘦肉精中毒等。
（二）、食品加工、生產的安全狀況令人堪憂
一是食品生產加工企業使用劣質原料，如用病死、毒死畜禽加工食品；二是超量使用食品添加劑，如超限量使用增白劑“過氧化苯甲酰”、防腐劑“苯甲酸”及甜味劑等；三是非法使用非食品加工用化學添加物，如二氧化硫、甲醛、吊白塊等；四是人為造假，牟取暴利。
（三）、食品儲存、運輸的安全狀況令人堪憂
食品的儲存、運輸環節沒有有效控制污染的措施和規定會造成食品的二次污染造成食品安全問題。
綜上，要讓人民解決“舌尖上的安全”就要從源頭開始進行監管，在各個環節實行監管把控，做好“放心食品”。
二、莆田市食品行業現狀
（一）、沒有大型一級批發食材，食材流通監管較弱
目前我市沒有大型集中統一的生鮮食材批發市場，散布全市有大小農貿市場約60余個，其進貨渠道分散不一且檢測監管力度不強，無法保證源頭品質。
（二）、生產方式粗放，生產標準未能統一，產品品質參差不齊
全市仍存在大量家庭作坊式小企業，暴露小、散、弱的特征，產業結構不近合理。多數企業仍然依賴于傳統、手工的加工工藝，加工設備低端、老舊，食品生產過程中企業生產標準不一，食品品質有較大的起伏。
（三）、食品儲存、運輸方式傳統
根據前期的實地調研，其雖有自建冷庫，但產品的存儲堆放雜亂，衛生環境不夠理想，也未見產品分區等情況，大多產品的流通均是以普通小貨車為主，大部分采用塑料袋等進行包裝配送且車內并未進行定期的清理、消毒、殺菌等清潔工作，無法確保在流通環節有效控制二次污染，從而造成食品安全問題。
三、解決的辦法
習近平總書記始終強調堅持以人民為中心的發展思想。在食品安全方面，讓人民群眾吃得放心正是這一理念的具體體現。要確保人民群眾“舌尖上的安全”，最根本的解決途徑即是從源頭進行把控，因此，基地建設必不可少。
目前莆田市的果蔬基地及養殖基地大多比較分散，經營模式也較為傳統，在種植期間還存在在許多不可確定的因素，且檢測監管力度不強。只有從基地、生產加工環節及流通環節進行全程監管，才能確保食品安全。
（一）、基地建設，建立一級批發市場。
由于莆田市沒有較大型的一級批發市場，且進貨渠道分散不一，無法確保食品安全。因此，在莆田建立一個大型的批發市場不僅便于食品進貨來源的把控，也可更利于規范管理。
一批市場的產品均來自有可追溯的基地，這樣不僅可以確保食品安全也便于消費者查詢食品安全。要確?；禺a品的安全性，對基地的整合及統一管理就必不可少。由于莆田市的農業基地大多分散，可先進行資源整合，將就近小而分散的經檢測過土壤且合格的基地進行規整，進行統一的管理，在不改變原有的生產力的前提下邊生產邊整改。可先將基地按照種植能力和土壤情況進行分級，前期先將種植能力較差的部分區塊進行土壤養護，真正做到“源頭”控制。同時大部分基地可先采取按原有模式運營維持原有的供應能力，并在產品的生長期間進行不定期檢測保證此期間內的安全性。其他區塊的土地逐步的規整，逐漸實現現代化農業基地建設。引進機械，減少人工操作環節所造成的一些不可定因素的影響，也在另一方面減少人工成本，實現標準作業流程及規范化管理。當基地整合成熟后，可逐步開發基地采摘及觀光園項目、農活體驗、個人養殖或個人小基地種植、學生科普教育基地等項目，帶動周邊經濟發展，也為在喧囂城市生活中的人們提供一個親近大自然的桃源。
（二）、建立可追溯平臺，加強監督管理
“放心食品”顧名思義就是讓消費者吃的放心，可是，怎樣才能將這種隱形的放心展示出來呢？因此，“一品一碼”可追溯平臺系統的建立是必不可少的一個環節。改變傳統的生鮮行業的生產營銷方式，進行規范化管理，讓即將進入消費者口中的“放心食品”的每一個生產環節都用信息的形式更清晰的展現在消費者的眼前。同時，每個環節的可追溯信息的錄入也便于監管部門對每一個環節進行監管嚴防食品安全問題的出現。
（三）、建立品牌，實行規范化管理
在市面上，眾多的產品都有自己的品牌，但生鮮食品的品牌卻并不常見。品牌不僅是企業一項產權和消費者的認識，更是企業、產品與消費者之間關系的載體。因此，將傳統的生鮮食材實行品牌化管理是一個趨勢。
十九大報告中也指出,我國社會主要矛盾已經轉化為人民日益增長的美好生活需要和不平衡不充分的發展之間的矛盾。在當下，人們不僅僅是要吃得飽更要吃得好，所以，實行食品行業的供給側改革勢在必行。將傳統的生鮮行業進行品牌化運營，在前期為消費者提供有品牌保障的生鮮食材，后期可逐步完善品類，例如凈菜、即食蔬菜及其他新品。
（四）、健全物流配送體系，確保食品安全
為確保食品的安全，流通環節也至關重要。要防止在此期間造成的二次污染，就要切實把控每一個環節的安全。物流環節的安全把控只要體現在以下方面：
1、倉儲
良好規范的倉儲環境，可以保證食品的新鮮度和衛生情況。
現今，大多食材的存放多為在常溫庫或者冷庫中隨意堆放，并未建立合理的分區和貨架，規整存儲空間。無論是常溫儲存還是低溫存儲，都應在倉儲區域搭建貨架并進行區域的劃分，根據產品的先進先出的原則進行產品的出庫作業。
若在倉儲環節采用自動化倉儲系統，利用高層立體貨架、堆垛機利用叉車、無人搬運車進行作業可大力減少人力資源，采用信息系統的監控先入先出，更為迅速準確地處理產品，合理的進行庫存管理及數據處理減少損耗。
2、分揀
目前莆田市的生鮮分揀大多采用人工分揀，不僅耗費大量的人力資源，還存在著人工污染的情況。若引進機械化的分揀系統，不僅可以提高分揀區域的空間利用率，還可提高分揀的效率及減少分揀過程中的人工污染。
3、配送
生鮮食材的配送存在著兩個方面的難點：一是配送條件及時效性。目前，莆田市大部分生鮮配送采用普通貨車配送居多，由于冷藏車配送的成本過高，因此冷藏車配送極為鮮見。若莆田市建立一級批發市場后，可整合需要配送的訂單，實行統一整車配送，不僅解決了生鮮食材應用冷藏車配送成本較高的問題，也可以更好緩解配送時效的緊迫性。二是配送途中的安全性。為確保配送途中的產品不會造成二次污染，配送車輛的定期清洗和消毒必不可少。現今，網上平臺購物已是人們生活中的一個重要途徑之一。將來，線上下單，社區取貨的形式必然隨處可見。配送終端柜臺取貨機的清洗、消毒臺賬與配送車輛清洗、消毒臺賬，不僅在可追溯平臺上展示配送途徑，同時也展示車輛的衛生情況，將整個過程更公開化和透明化。
四、結語
南日集團始終堅持以命脈、民生、標準、品牌為宗旨，就食品行業而言就是致力于為消費者提供“放心食品”。“不忘初心，方得始終”。即便隨著時代的發展進步，人民群眾對食品安全放心滿意的內涵和外延或許會發生變化，但只要堅持“讓人民群眾吃得安全、吃得放心”這份初心，食品安全事業會始終沿著正確的方向發展，我們的努力付出就會贏得人民群眾越來越多的支持和認可，真正做到保障好人民群眾“舌尖上的安全”。
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